- Philippa Roxby
- reporter kesehatan
sumber gambar, Gambar Getty
Sayuran kaya akan serat dan nutrisi, terutama jika dimakan mentah.
Makan sayuran baik untuk Anda, tetapi makan lebih banyak tidak akan mengurangi risiko penyakit jantung atau stroke, menurut sebuah penelitian di Inggris.
Jenis makanan lain yang kita makan, seberapa banyak olahraga yang kita lakukan, di mana kita tinggal, dan gaya hidup kita mungkin memiliki dampak yang lebih besar, kata para peneliti.
Studi skala besar ini dilakukan oleh para ilmuwan dari Universitas Oxford, Universitas Bristol, dan Universitas Hong Kong. Mereka meminta hampir 400.000 orang untuk mengisi kuesioner tentang pola dan jenis makanan yang mereka konsumsi, termasuk jumlah sayuran mentah dan dimasak, setiap hari.
Dari hasil survei diperoleh rata-rata tiga kelompok: mereka yang mengonsumsi dua sendok makan sayur mentah, tiga sendok makan sayur matang, dan lima sendok makan sayur matang setiap hari.
Kesehatan mereka, serta masalah jantung yang dapat menyebabkan rawat inap atau kematian, dilacak selama 12 tahun.
Kaya serat
Meskipun orang yang makan paling banyak sayuran memiliki risiko 15 persen lebih rendah meninggal akibat penyakit jantung daripada mereka yang makan paling sedikit, para peneliti menyarankan bahwa ini dapat dijelaskan oleh beberapa faktor lain.
Faktor-faktor tersebut meliputi gaya hidup seseorang—misalnya, apakah orang tersebut merokok atau minum—pekerjaan, pendapatan, dan jenis makanan yang dikonsumsi secara keseluruhan.
Para peneliti mengatakan penelitian mereka tidak menemukan bukti “efek perlindungan dari asupan sayuran” pada kondisi jantung dan masalah penyakit jantung.
sumber gambar, Gambar Getty
Dr Ben Lacey, dari Universitas Oxford, mengatakan: “Ini adalah studi penting yang berdampak pada pemahaman penyebab jenis makanan untuk penyakit kardiovaskular.”
Namun, Prof Naveed Sattar, profesor kedokteran metabolik di Universitas Glasgow, mengatakan ada “bukti percobaan yang baik” bahwa makan makanan kaya serat seperti sayuran “dapat meningkatkan penurunan berat badan dan meningkatkan tingkat faktor risiko yang diketahui menyebabkan penyakit jantung”. .
Menurutnya, kesimpulan penelitian ini masih bisa diperdebatkan dan tidak boleh mengubah anjuran untuk makan sayur dan buah minimal lima porsi setiap hari.
“Sayangnya, banyak orang di Inggris kekurangan ini, dan perlu ada lebih banyak upaya untuk mendorong asupan sayuran yang lebih baik,” katanya.
“Bahkan, saya menduga kita mungkin meremehkan pentingnya diet sehat untuk kondisi kesehatan dan penyakit secara umum,” tambahnya.
Mengapa makan sayur dan buah lima kali sehari?
- Menurut rekomendasi UK Health Service, sayuran dan buah merupakan sumber vitamin yang baik, seperti folat, dan mineral, seperti potasium.
- Sayuran dan buah juga mengandung serat yang dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan, mencegah masalah pencernaan, dan mengurangi risiko kanker usus besar.
- Sayuran dan buah dapat menurunkan risiko penyakit jantung, stroke, dan beberapa jenis kanker.
- Sayuran dan buah berkontribusi pada asupan yang sehat dan seimbang.
- Dan sayuran dan buah biasanya rendah lemak dan kalori (asalkan Anda tidak menggoreng atau membakarnya dengan banyak minyak).
Pakar lain mengatakan mengukur jumlah dan jenis makanan yang dimakan orang selama beberapa tahun untuk memeriksa dampaknya terhadap risiko penyakit adalah rawan kesalahan.
“Sayangnya keraguan harus dimunculkan tentang keandalan temuan yang diperoleh dari pertanyaan sederhana kepada responden yang memberi nilai asupan rata-rata,” kata Prof Janet Cade, dari University of Leeds.
Studi yang dipublikasikan di Frontiers in Nutrition, menemukan bahwa orang yang makan banyak sayuran mentah mungkin memiliki penurunan risiko penyakit jantung karena minyak goreng menghilangkan nutrisi penting, seperti vitamin C.
Minyak dan lemak yang digunakan dalam pengolahan makanan juga dapat meningkatkan konsumsi natrium dan lemak, yang dikenal sebagai faktor risiko masalah jantung.
Sedangkan bagi orang yang banyak makan sayur, di satu sisi mungkin mengonsumsi lebih sedikit kalori dan lemak, namun di sisi lain mengonsumsi lebih banyak vitamin dan antioksidan yang dapat mencegah kerusakan sel.
